BACCALÀ E PEPERONI ESSICCATI ( DETTI CRUSCH)

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Ingredienti 1 kg di Baccalà, 10 peperoni essiccati ( 300 gr di peperoni), sale ,olio extra vergine d'oliva e 1 peperoncino, aglio. Descrizione Preparazione Lessare il baccalà, dopo averlo tenuto a bagno in acqua fredda per almeno 48 ore. A cottura ultimata privarlo delle spine e sfilacciarlo. Soffriggere in una padella i peperoni “cruschi”, che avrete pulito e privato di semi residui e dopo averli tamponati con uno pò di carta da cucina, soffriggeteli con abbondante olio, aglio e prezzemolo, per pochi secondi. Versare il tutto sul baccalà, aggiungere il piccante e servire.

lombatamy ha scritto il  01/01/2011 interessante come ricetta .oggi l ho fatto al forno ma diverso mettero la ricetta auguri e buon anno rispondi

egidiobaresedibari ha scritto il  30/12/2010 Immagino già i sapori, Queste sono le preparazioni che vogliamo. Immagino già i sapori. I peperoni secchi li avevo trovati alcuni anni fà in un mercatino, ma non sapevo come utilizarli, ci fai sapere se si possono utilizzare i freschi? rispondi

gianna78 ha scritto il  30/12/2010 ciao i peperoni puoi utilizzarli anche freschi su quello non c'è dubbio, basta fare un procedimento classico di frittura dei peperoni, ossia lavarli assiugarli con carta da cucina, privarli dei semi interni e poi figgerli. Puoi usare sia i peperoni rossi sia quelli verdi. Sicuramente ti cambierà il sapore, quelli secchi sono veramente buoni. Li puoi cucinare in pochi secondi. ti basta meno di un minuto e assapori un croccante peperone dal retrogusto forte amaro. rispondi

egidiobaresedibari ha scritto il  31/12/2010 Grazie gianna per la pronta risposta: Auguri per un sereno anno nuovo. Egidio rispondi